• NEW
  • 常温

松合食品 天然醸造【熊本】丸大豆醤油(こいくち)900ml 

販売価格(税込):
1,620
販売価格(税抜):
1,500
原材料 熊本産大豆(遺伝子組み換えではない)・小麦・食塩
サイズ・内容量 900ml
商品コード 4990426021214
ポイント 30 Pt
メーカー 松合食品株式会社
メーカーURL http://www.matsuai.co.jp/
関連カテゴリ

加工品 > 調味料

加工品 > 調味料 > 醤油

◆令和元年 熊本県醤油品評会最高賞 熊本県知事賞を受賞


無農薬・無化学肥料で契約栽培していただいた熊本阿蘇産丸大豆、熊本菊池産小麦、ミネラル豊富な天日塩を使用し、添加物一切使用せずに生まれた丸大豆醤油です。

無農薬・無化学肥料で栽培された希少な丸大豆を使い松合食品で最もこだわった一品です。
有志農家の方々に無農薬・無化学肥料で契約栽培していただいた熊本県阿蘇高原の大豆、菊池の小麦。
毎年、生産者の畑を訪問して大豆・小麦の生育状況を確かめ、一緒に勉強会を行うことで、顔の見える関係を大切にしています。

1年以上かけてじっくり発酵・熟成することにより、 芳醇な香りとふくよかな旨みを最大限に引き出しました。

【丸大豆しょうゆとは?】 
大豆そのままのものを「丸大豆」、しょうゆの原料用として大豆から油をとりのぞいたものを「脱脂加工大豆」と呼びます。
昔は、しょうゆの主原料の大豆には丸大豆が使用されましたが、丸大豆には油脂が含まれており、しょうゆの諸味をしぼった生揚しょうゆの上にしょうゆ油として浮んでくるために、油を取り除いていました。
そこで、丸大豆の油をあらかじめ取り除き、しょうゆの原料用として加工された「脱脂加工大豆」を使うことが主流となったのです。丸大豆で作られたしょうゆは、大豆の油脂成分が醸造中に分解され「まろやかさ」、「深いうま味」が特長のしょうゆとなります。
特に、国産の無農薬・無化学肥料で栽培された丸大豆は希少と言えます。