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天然醸造醤油“なま”720ml

販売価格(税込):
1,350
販売価格(税抜):
1,250
原材料 大豆・小麦・食塩
サイズ・内容量 720ml
商品コード 451001112601
ポイント 25 Pt
メーカー 渡辺商店 自然派きくち村
関連カテゴリ

加工品 > 調味料

加工品 > 調味料 > 醤油

「生醤油(なましょうゆ)」


「生醤油(なましょうゆ)」とは、“火入れ”は行わず、微生物をろ過した醤油。火入れをしていないので、香りや風味が穏やかです。お刺身等でも美味しくいただけますが、少し加熱する料理に「香りづけ」のように使用すると、ふわッと香りが立ってくるのが特徴です。

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「天然醸造醤油“なま”」
原材料は熊本県菊池市の自然栽培大豆と、小麦を使用。
小豆島の正金醤油。昔ながらの製法を守り、100年近い歴史を誇る醤油蔵です。

味は"九州の醤油”のように“甘さ”はなくスッキリな感じだと思います。深いコクを感じられながらも、結構スッキリした後味な気がします。風味が強く、お皿に注いだ際には醤油の風味豊かな香りが広がり、食欲をそそります。
“なま”しょうゆ。そのまま“つけたりかけたり”も美味しいですが、食材の焼いたり煮込みなどの味付けに使用したり、時間が経過することで、風味や味わいが変わるのも楽しみとして面白いかもしれません。
開封後は冷蔵保存をお勧めいたします。

◆木桶でじっくり熟成されてできる天然醸造しょうゆ
 香川県は瀬戸内、オリーブの産地として有名な小豆島は、歴史ある醤油の蔵元が数多くある事でも知られています。醤油の町、「醤の郷」には約20軒もの醤油蔵が軒を連ね、その一角に正金醤油の蔵はあります。
ここ正金醤油では戦後減り続けている「木桶仕込み」を今なお続けています。この杉の木桶、創業当時の大正9年から使い続けているというから驚きです。現在では120本余りの木桶を有し、その中で諸味をじっくり熟成させ、風味豊かな醤油を育てています。

木桶でつくられた醤油には、自然の恵みにあふれる独特の味と風味があります。原材料は国産の大豆と小麦、オーストラリア産の天然塩のみ。添加物は一切使いません。それ故、理想の味を出すには熟練の職人でさえ難しいと言います。
全国に多くのファンがいるのにもうなずけます。また、蔵の手入れは常に欠かさないようにしていて、しょっちゅう蔵の中を布で拭いたり、香りの良し悪しをチェックしているといいます。ここまで徹底して蔵のメンテナンスをしている蔵元は珍しく、生産性よりも「味」こだわり続けるその姿勢は紛れもなく「職人」なのです。

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