自然栽培ごぼう 宮崎県田野町 国部達郎さん

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重量(ごぼう)
数量
販売価格(税込)
270~2,160

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宮崎県 国部達郎さんの自然栽培ゴボウ

ゴボウは地下深くに根を伸ばす為、畑の土の状態をはっきりと表現してくれる作物です。
土が固ければ、曲がってしまい、土が汚れていれば、アクが強い味になりやすいです。

今回入荷した国部さんのゴボウは自然栽培に切り替えて11年目の圃場で栽培。
アクが少ないので水にさらす時間が短く済み、すっきりとした味わいです。
国分達郎さん
国部さんの実家はもともと一般栽培の農家でしたが、国部さんが就農された2007年から有機栽培に切り替えられました。

しかし、栽培される中で虫や病気が発生して、不自然さを感じ、2011年より自然栽培に切り替え今に至ります。
(自然栽培では肥料分、主に窒素肥料過多の状態になると虫や病気が発生すると考えています。)

種どりにも挑戦され、収穫期のゴボウの地上部は80㎝前後ですが、種がつく頃には人の背丈よりも高く、2m近くまで成長します。
トゲトゲとした印象的な種が付きます。
ゴボウの種

保管方法について
商品の写真は洗った状態ですが、お届けする際は土がついた状態でお届けいたします。
ゴボウが到着しましたら、土を洗い流して、表面をラップでくるんで冷蔵保管すると1か月程度は日持ちがします。

ごぼうの黒胡麻マヨサラダ
ごぼうの黒胡麻マヨサラダ 【材料】4人分
ごぼう1/2本(約100g)
人参1/4本(約50g)

黒胡麻マヨだれ
マヨネーズまたは豆乳マヨネーズを大さじ1と1/2
黒すりごま大さじ1と1/2
万能酢大さじ1/2~(好みでふやしてもよい)
醤油小さじ1/2

【作り方】
1.ごぼう、人参は細切りにする。鍋にお湯をわかし、人参をさっとゆで、ひきあげてから同じお湯でごぼうを歯ごたえ良くゆでる。ゆですぎに注意。
2.黒胡麻マヨだれの材料を合わせて、1のごぼうと人参をあわせる。


梅ごぼう
梅ごぼう 【材料】
ごぼう1本(約200g)
梅干し2.3個(種から外してちぎっておく)
醤油少々
ごま油(または菜種油)少々

【作り方】
1.ごぼうは3-4cmの長さに切る。すりこぎで軽くたたいてもよい。
2.鍋に油を熱し、ごぼうを数分間転がしながら炒める。
3.水をごぼうの高さの半分くらいまでいれ、梅干しを上から散らす。
ふたをして火にかけ、沸騰したら弱火にして20分ほど煮る。
醤油少々を回し入れ、汁けがなくなるまでふたをとって煮詰める。
生産地 宮崎県田野町
農法 自然栽培
種情報 購入固定種(一部自家採種)
商品コード 2021080401
ポイント 5~40 Pt
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