自然栽培×天然菌発酵の手作り味噌キット
<世界に一つだけの手前味噌を仕込みませんか?>
自然栽培手作り味噌キットの米麹は、貴重な九州産自然栽培米を、福井県マルカワみその天然の麹菌を付けて作ったピュアリィオリジナルの麹。 大豆は九州産自然栽培大豆、塩は内モンゴルの天日湖塩をお入れします。
現在、手づくり味噌の材料として販売されている麹菌は、味噌作りに有用な単一の菌を化学的に培養した『純粋培養菌』で仕込むのが、主流になっています。 天然菌は大変貴重で、天然菌の米麹を作れるのは日本では二蔵しか現存していないと言われます。
天然菌で仕込む味噌は、様々な有用菌が相互に働きかけて発酵を行うため、 味の深みと旨味が一般的な味噌とは段違いです。 天然菌発酵で作る味噌汁は、出汁を必要としない程のうまさです。
味噌は寒い時期に仕込む日本の伝統的な発酵食品。 古くから1月の大寒の前後に仕込まれてきました。 手作りで作る味噌は、世界にただ一つのオリジナル味噌です。
初めての方でも簡単に作れるレシピ付き。
出来高も2.5kg程度出来るのでとってもお得です。 ご家族で、お子さんと一緒に、楽しみながら手前味噌を仕込んでみませんか?
<セットに含まれるもの>
・九州産自然栽培大豆 500g ※大豆は無選別でのお届けとなりますので、30g程多めにお入れしております。
・天然菌米麹(九州産自然栽培米原料) 1㎏
・天日湖塩 300g ・手造り味噌レシピ <目安出来高> 約2,5kg程度
味噌造りの簡単な手順
①大豆を水に一晩つける
②大豆を煮る (圧力鍋 約20分 大鍋 3時間ほど)
③大豆を潰す
④潰した大豆と塩きり麹(麹と塩が混ざったもの)を混ぜる
⑤容器に詰める 圧力鍋を作れば、2,3時間程度で簡単に作れます。 とっても簡単で、世界に一つだけの自分だけの味噌が作れますのでお勧めです!
約10ヶ月ほど寝かせると美味しい味噌の出来上がり!
