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九州の匠 純米酢 300ml

販売価格(税込):
947
販売価格(税抜):
877
原材料
サイズ・内容量 300ml
商品コード 306001
ポイント 17 Pt
メーカー ナチュラル&ハーモニック ピュアリィ
関連カテゴリ

ピュアリィオリジナル

加工品 > 調味料 >

加工品 > 天然菌発酵食材

九州産自然栽培米と、福井県マルカワみそさんの「蔵付き天然菌の麹菌」そして、300年のお酢の歴史を誇る「庄分酢」の蔵に棲みつく天然の酵母菌・酢酸菌による静置発酵させたピュアリィオリジナル純米酢。
添加物など入れずとも本来の「お酢」のまろやかさが際立つお酢に仕上がりました。

私達にとっても念願の、九州産「純米酢」いつものお酢料理が、また味わい深いものに感じることと思います。是非一度、お試しください。

本物のお酢を仕込んでくださった「庄分酢」

九州の匠 純米酢 300ml
福岡県大川市。ここに300年の歴史を誇る酢の蔵元「庄分酢」があります。
本来のお酢を作りたい・・という私たちの想いは、昔ながらの製法を守り続けていらっしゃる「庄分酢」へのお願いとなりました。

「庄分酢」では、職人さんから職人さんへと、その技術がをしっかり受け継がれており、本物のお酢を作るこだわりがどの職人さんからも伺えます。

ピュアリィオリジナルの純米酢は、市販で規定とされている使用割合の約5倍もお米を使い、お酢全体に旨みが残るように仕込んでいます。もちろん使用する水も、カルキ等による殺菌はせずに地下水を使用。昔ながらの“甕”で仕込むというこだわりです。

生きている菌を扱うので、職人さんの長年の勘も大切。
その時々の環境でも少しづつ出来上がりが変わってくるので、仕込みから完成まで、職人さんはまるで子育てのように愛情込めて育ててくださいます。

このように、私達のこだわりを受け継いでくださる蔵元さんの職人魂があってこそ、初めて形となった純米酢です。

たった約一日で出来る現代のお酢

九州の匠 純米酢 300ml
現代のお酢は、大量生産のために化学培養した菌で人為的に醗酵させ、たった約1日で商品となり、足りない旨みやまろやかさは、添加物で補うような現状です。
しかし、このお酢は昔からの製法で、蔵付きの「天然菌」が時間をかけてお酢を作ります。その間、職人が長年の勘と技術で愛情をもって子育てするようにお酢の変化を見守ります。
そのことにより、添加物など入れずとも本来の「お酢」のまろやかさが際立つお酢に仕上がります。
さらに、今でも昔の製法でお酢づくりをされている蔵元は少なくなってきていますが、今回のお酢は蔵元だけでなく、自然栽培のお米も水も地元九州のもので造られており、とてもありがたく貴重なお酢です!
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