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  • ピュアリィオリジナル
  • 自然栽培
  • 天然菌
  • 常温

九州の匠 万能酢 900ml

販売価格(税込):
2,484
販売価格(税抜):
2,300
原材料 米酢・有機砂糖・自然栽培みかん果汁・食塩
サイズ・内容量 900ml
商品コード 306004
ポイント 46 Pt
メーカー ナチュラル&ハーモニック ピュアリィ
関連カテゴリ

ピュアリィオリジナル

加工品 > 調味料 >

加工品 > 天然菌発酵食材

【「漬ける」「混ぜる」「和える」あらゆるお料理に使える万能調味料】

自然栽培米を原料に蔵付き天然菌で仕込んだ「九州の匠 純米酢」をベースに、オーガニックシュガー・天日湖塩を調合し甘酢に仕立てました。

昆布だしは必要ないほどの旨み。
それは天然の発酵菌により、熟成された純米酢が豊富に旨みを蓄えているからです。さらに味に爽やかさとまろやかさを出しているのが、熊本県産自然栽培みかん果汁。

 「漬ける」「混ぜる」「和える」あらゆるお料理の味を美味しくまとめてくれます。
そのままで寿司酢・酢の物に。
オリーブオイルと塩コショウを加えて、ドレッシングにどうぞ。

300年の伝統を誇る蔵元、庄分酢

九州の匠 万能酢 900ml
 福岡県大川市。ここに300年の歴史を誇る酢の蔵元「庄分酢」があります。万能酢のベースとなる”純米酢(米酢)”はここで作られます。
本来のお酢を作りたい・・という私たちの想いは、昔ながらの製法を守り続けていらっしゃる庄分酢さんへのお願いとなりました。
 庄分酢さんでは、職人さんから職人さんへと、その技術がをしっかり受け継がれており、本物のお酢を作るこだわりがどの職人さんからも伝わってきます。
 ピュアリィオリジナルの純米酢は、市販で規定とされている使用割合の約5倍もお米を使い、お酢全体に旨みが残るように仕込んでいます。もちろん使用する水も、カルキ等による殺菌はせずに地下水を使用。昔ながらの“甕”で仕込むというこだわりです。
 生きている菌を扱うので、職人さんの長年の勘も大切。その時々の環境でも少しづつ出来上がりが変わってくるので、仕込みから完成まで、職人さんはまるで子育てのように愛情込めて育ててくださいます。

 このように、私達のこだわりを受け継いでくださる蔵元さんの職人魂があってこそ、初めて形となった蔵付き天然菌のお酢です。

オリジナルの味は自然栽培みかん果汁

九州の匠 万能酢 900ml
 万能酢といっても、酢・砂糖・塩の調合具合で、味の幅はいくらでも広がります。今回オリジナルのあわせ酢を作るにあたって、どういった味がピュアリィオリジナルの純米酢に合うのか、風味はどうするか、お客様の好みの味は・・・など、ご自分のところでも様々な調合酢をつくられている庄分酢さんと何度も試行錯誤を重ねました。
 そしてたどり着いたのは、自然栽培みかん果汁を加えること。このみかん果汁が加わることによって、爽やかさが増し、フルーティーに。よりまろやかになり、そのまま口にしても美味しいあわせ酢に仕上がりました。

 「漬ける」「混ぜる」「和える」あらゆるお料理の味を美味しくまとめてくれます。そのままで寿司酢・酢の物に。オリーブオイルと塩コショウを加えて、ドレッシングにどうぞ。
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