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叶さんの手狩り・自然栽培黒糖(粉) 130g

販売価格(税込):
540
販売価格(税抜):
500
生産地 鹿児島県奄美大島郡瀬戸内町
農法 自然栽培
原材料 サトウキビ(賞味期限約半年)
サイズ・内容量 130g
商品コード 0200650000000
ポイント 10 Pt
関連カテゴリ

加工品 > 調味料 > 砂糖

叶さんの自然栽培サトウキビの黒糖

叶さんの自然栽培黒糖

鹿児島県の離島、奄美大島。
そこに無肥料・無農薬の自然栽培でサトウキビを作り、昔ながらのこだわりの製法で黒糖を作る叶辰郎さんはいます。
サトウキビ栽培は、通常たくさんの土地を消耗させるため、多くの肥料・農薬が使用されます。
叶さんは自身、49歳のときに生死をさまよう大病を患い、農薬・肥料に頼らない栽培を行うことを決意しました。
そしてご両親が残した畑を引き継ぎ、本格的なサトウキビの自然栽培に取り組み始めました。
肥料も農薬も使わない、自然栽培のサトウキビを手狩りし、昔ながらの製法に基づき丁寧に炊き上げたサトウキビ100%の黒糖です。
諸条件により、色、甘み、苦みなどの味わいが一釜ごとに異なります。
昔から薬膳として島人に重宝がられてきた奄美の太陽の恵みいっぱいの黒糖です。



手間暇と愛情をかけて作られる自然栽培サトウキビ

叶さんの自然栽培黒糖

自然栽培とは、肥料・農薬に頼らず、植物と種と土の力で作物を育てる究極の農法です。
自然栽培でできた作物は、細胞が緻密で美味しく、何より生命力に溢れた作物になります。
ただ、その反面、肥料にも農薬にも頼らずに、栽培することは大変な苦労が伴います。
叶さん自身も、試行錯誤しながら植物の残渣のみの自然の循環だけでサトウキビを作る技術を確立していかれました。

叶さんの自然栽培黒糖

肥料・農薬に頼れない分、手をかけ、目をかけ、愛情をかけて育てられています。
草取りはもちろん、収穫も叶さんご自身が手刈りをして行います。
大変な労力がかかりますが、虫や不純物が入らないように、丁寧に斧で倒し、鎌で処理をしていきます。


窯で丁寧に煮詰めて作る、自然栽培の黒糖

サトウキビの自然栽培だけでなく、砂糖を作る工程にもとことんこだわっています。
通常、砂糖を精製する過程では、効率的に行うために薬剤での処理がされ、甘みを出すために多くの化学物質や添加物が投入されます。それは、食べ物でなくもはや工業製品の様です。
叶さんの自然栽培サトウキビの黒糖は、サトウキビの絞り汁をそのまま煮詰め、固めています。

叶さんの自然栽培黒糖

しぼり汁は何度も濾し、丁寧に灰汁を取り、大変な手間暇をかけて、作っています。
煮詰める際は、油も使用しません。
油を入れて煮詰めれば、簡単に早く作ることができます。
それでも叶さん、「自然栽培のサトウキビの風味を損ないたくない」と、何も入れずにその分手間をかけるのです。


古来より薬糖として重宝がられてきた黒糖

黒砂糖にはナトリウム、カルシウム、カリウム、マグネシムといったミネラルが豊富に含まれています。
古来より、薬糖として島人に重宝がられてきました。
上白糖の代わりに使えば、風味も豊かになり体にも安心です。

叶さんの自然栽培に対する想い、砂糖作りにかける情熱が詰まった黒糖。
一口食べると自然の甘さが口に一杯に広がり、後味も全く嫌味がありません。
ぜひ、ご賞味ください。



黒糖の粉はお料理やお菓子との相性が良く、重宝します

叶さんの自然栽培黒糖の粉タイプは、普段使いのお料理に砂糖代わりとしてお使えいただけます。
通常の上白糖より、コクがあり、風味豊かな味に仕上がります。

きな粉と混ぜたり、黒蜜と混ぜたりして食べると絶品。
ケーキやクッキー、ホットケーキや蒸しパンに混ぜて作ると、コクが出て美味しいです。
コーヒーに入れるのもおすすめですよ。

おやつや煮物料理によい自然栽培の黒糖の固タイプはこちらです。