里芋と白味噌の南イタリア風サラダ

里芋と白味噌の南イタリア風サラダ

材料
里芋400g
オクラなど適量(ブロッコリーなど季節の緑の野菜を使う)
2個
オリーブオイル大さじ2~3
少々
  1. 里芋は皮をむき、塩ゆでする。里芋がゆであがる少し前にオクラも入れて軽くゆでる。

  2. 卵は固ゆでのゆで卵にしてカラをむき、粗く切っておく。

  3. ボールに白みそを入れ、オリーブオイルを少しずつ入れて、分離しないように混ぜる。

  4. 1がゆであがったらよく蒸気を抜き、3のボールにゆで卵といっしょに入れよく混ぜる。オクラも粗く切っていれる。塩で味を整えできあがり。

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