夏野菜カレー

夏野菜カレー

材料
じゃがいも2個
玉ねぎ2個
にんじん1個
トマト2個
なす1/2本
ズッキーニ1/2本
ピーマン1個
黒豚ミンチ100g
オラッチェカレー1パック
700cc
  1. 玉ねぎをすりおろし弱火で炒める。飴色になるまでじっくりと。

  2. 挽き肉を入れ、火が入ったら、1センチ角に切ったトマトを入れ、形が無くなるまで炒める。

  3. 2センチ角で切ったじゃがいも、人参を軽く炒め、水を入れて、約15分じっくり煮込む。

  4. 煮込んだ鍋にカレーを入れて馴染んだら、味を整え仕上げる。

  5. 茄子、ズッキーニ、ピーマンも2センチ角に切って茹でる。茹で上がったら水にとり、すぐ冷まし水気をきって、お好みをご飯に盛って完成。

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