モロヘイヤの卵とじスープ

モロヘイヤの卵とじスープ

火を通すと少し粘りが出てくるモロヘイヤは、卵と好相性です。すこしトロトロになったスープは、冷たいものをとることが多いこの時期、胃にやさしく入ってくれますよ(^^)

材料
モロヘイヤ1/2パック
干しシイタケ2~3個
だし汁3カップ
2個
小さじ1/2
淡口醤油小さじ2
  1. モロヘイヤは葉の部分だけを手でちぎる。

  2. 干しシイタケは戻して一口大に切り、卵は良くほぐしておく。

  3. だし汁を鍋に入れて火にかけ、沸いてきたらシイタケとモロヘイヤの茎の部分を先に加えて火を通します。

  4. モロヘイヤを加え、全体をやさしく混ぜ合わせる。しんなりしてきたら、一度火を止め、塩と淡口醤油で味付けする。

  5. 調味料を加えたら再度火をつけ、沸いてきたら鍋肌を一周するように溶き卵を回し入れる。

  6. 卵を溶き入れたら、一呼吸おいて全体を底からやさしくかき混ぜて完成。

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