ゴーヤのごま和え

ゴーヤのごま和え

材料
ゴーヤ1本
おろし生姜小さじ1
濃口醤油小さじ2
砂糖小さじ2
炒りごま大さじ2 
ごま油小さじ1/2
  1. 【ゴーヤの下ごしらえ】

    ゴーヤは軽く洗った後、両端を少し切り落とし、半分に切って、スプーンなどでワタを取り除く。

    幅2ミリほどにスライスし、小さじ1程度の塩でもんで10分ほど置く。

    水分が出てくるので、軽くしぼり塩気がついたまま、沸騰した湯で10秒ほどさっと茹でる。

    冷水に取って粗熱をとり、ギュッと絞って下ごしらえの完了です。

  2. 炒りごまはすり鉢で半ずりにする。ここに、ごま油以外の調味料を全て加えて混ぜ合わせる。

  3. 下ごしらえしたゴーヤを②に入れ、手で揉みこむ。

  4. 最後にごま油を垂らしたら完成!

料理のコツ

下ごしらえを行うことで、ゴーヤの苦みがずいぶん和らぎます。

おかか和えやお浸しにもおススメです!(^^)!

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