今週のおススメお野菜【みょうが】

そうめんや冷奴などの薬味として使われるみょうが。今、豊永さんのみょうがが最盛期でたくさん収穫できています!

薬味はもちろんのこと、みょうがを主役にした一品はいかがでしょうか。

どちらも10分程度でサッと作れるレシピですので、副菜にどうぞ!

豊永さんのミョウガはコチラです。

みょうがの梅肉和え

<材料>2人分     10分

・みょうが      6個

・梅干し       1個

・大葉        4枚

・削り節       30gほど

・塩         ひとつまみ

・醤油        小さじ1程度

<作り方>

①みょうがは縦4等分に切り、塩少々をふっておき、しんなりしたら絞って水けをきる。

大葉は手で3つ~4つにちぎる。梅干しは種を除いて包丁で細かくたたく。

②器に梅干し、削り節、醤油を入れて混ぜる。みょうが、青じその葉を加え、全体をあえて器に盛る。

 

みょうがの卵とじ

<材料>4人分     5分

・みょうが      4個

・卵         2個

・だし汁       4カップ

・酒         小さじ2

・塩         小さじ1/2

・醤油        小さじ1

<作り方>

①みょうがは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。卵は割りほぐす。

②鍋にだし汁を入れて中火にかけ、煮立ったら酒、みょうがを加える。みょうががしんなりとしたら塩、醤油を加え、溶き卵を細く流し入れる。卵がふんわりとしたら、すぐに火を止める。

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