【おせち紹介 天草大王醤油煮】

おせち1品目

天草大王醤油煮の材料のご紹介です。

天草大王:堤田亨さん(熊本県五和町・公元)

 

「普通に飼えば、病気にならない。だから予防接種は必要ないと思っています。」
2000年天草大王鶏の飼育をはじめた堤田さんは、自然に近い育て方を目標に、がんばっておられます。
遺伝子組み換えではない抗生物質が入っていない無農薬飼料を与え、じっくりと150日 風通しのいい鶏舎でゆっくりとした環境で飼育しています。

【調味料】

醤油:天然醸造九州丸大豆しょうゆ (熊本県宇城市不知火町 松合食品株式会社)

栽培期間中に農薬と化学肥料を使わずに栽培された九州産丸大豆と九州産小麦、ミネラル豊富な天日塩を使用しております。

添加物、遺伝子組換大豆を一切使用していない九州産にこだわった濃口丸大豆しょうゆです。
国産の無農薬・無化学肥料で栽培された丸大豆は大変希少です。

みりん:味の母 (埼玉県狭山市 味の一醸造株式会社)

味の母は「コメ・米麹」を原料にして、日本酒のもとになる”もろみ”を醸造し、さらに熟成の工程をじっくりじっくりと経て作られています。
一般のみりんと違い日本酒を併用する必要がないほどのうま味。

米こうじを原料として、日本酒の基となる「もろみ」を造り、二段階の糖化工程を経たみりんです。

砂糖:オーガニックシュガー アルゼンチン産

アルゼンチン産有機栽培のサトウキビから作られた砂糖。
生産工程において、一切の化学肥料、農薬、加工助剤を使用していません。
精製度が低いため、一般的に売られている上白糖(白砂糖)と比べ、ミネラル分が失われていません。
色は淡いブラウンで、すっきりとした上品な甘さ。
自然のままの味わいが特徴です。
OIA有機認証(アルゼンチン有機認証)、JAS有機認証取得の、安心・安全なオーガニックシュガーです。

Entry~最新記事~

Category~カテゴリ~

Archive~アーカイブ~

Feed~RSSで購読~