【おせち紹介 黒豆】

 

おせち3品目

黒豆の材料のご紹介です。

黒豆:冨田親由さん(熊本県菊池市)

自然栽培生産者、熊本県菊池市の冨田さんの丹波の黒大豆。
ふくよかな煮上がりと皮が薄く艶のある黒色で縁起物として重宝されています。
農薬・肥料を一切使用しない自然栽培の黒大豆は、大変貴重です。

【調味料】

砂糖:オーガニックシュガー アルゼンチン産

アルゼンチン産有機栽培のサトウキビから作られた砂糖。
生産工程において、一切の化学肥料、農薬、加工助剤を使用していません。
精製度が低いため、一般的に売られている上白糖(白砂糖)と比べ、ミネラル分が失われていません。
色は淡いブラウンで、すっきりとした上品な甘さ。
自然のままの味わいが特徴です。
OIA有機認証(アルゼンチン有機認証)、JAS有機認証取得の、安心・安全なオーガニックシュガーです。

醤油:天然醸造九州丸大豆しょうゆ (熊本県宇城市不知火町 松合食品株式会社)

栽培期間中に農薬と化学肥料を使わずに栽培された九州産丸大豆と九州産小麦、ミネラル豊富な天日塩を使用しております。

添加物、遺伝子組換大豆を一切使用していない九州産にこだわった濃口丸大豆しょうゆです。
国産の無農薬・無化学肥料で栽培された丸大豆は大変希少です。

:天日湖塩は北京より北西2,000km、内モンゴル自治区吉蘭泰(ジランタイ)の湖塩から生まれたおいしい塩です。
この地は古い文献に「河流伏脈として陰潜の功がある」とかかれた場所で、ヒマラヤ山系の伏流水が大平原の岩塩の地層に湧きだし、汚染とは全く無縁の塩の湖を悠久の時間をかけて生成しています。その地で地元の人がいのちの塩と呼んで代々大切にしてきた塩が天日湖塩です。

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