ピュアリィの食卓(レシピ集)

里芋レシピ紹介

こんにちは。

ピュアリィ宅配の井上です。

今日は宅配スタッフ中尾くんが、人吉市西さんの里芋『さときち』を使用した料理を自宅で作ってくれたのでご紹介します。

 

▼里芋ニョッキチーズがけ

① 里芋の皮を剥き、茹でる。
竹串が通るくらいに柔らかく茹でたら取り出して水気をきる。

② ボウルに移し、熱いうちに潰す。塩を加え、調整しながら数回に分けて小麦粉を加え、こねる

③ まな板に打ち粉をし、手で丸めてフォークで押し成形してゆく。

④ 鍋にお湯を沸かし、熱湯に③を入れてゆでる。

⑤ 浮き上がったら数秒おいて水にとり、さっとしめたら水気をきる

⑥ フライパンで人参、玉ねぎを炒め
白ワインを入れ、弱火で煮詰める。

⑦ ⑥にゴルゴンゾーラを加え、濃度が付いてどろっとするまで混ぜながら煮詰める。

⑧ 塩コショウで味を整え、バターを加えて溶かす。

⑨ さといもニョッキは別のフライパンで表面を炒め焼きにし⑧に加えよく絡めたら、器に移し、柚香のピールとタイムを飾って完成。

素朴な味が特徴な里芋には乳製品がよくあいました。ほかにはトマトも合うと思います。
里いもはあらく潰したほうが食感も楽しめます。

他にも里芋ご飯やそぼろ煮などもあり、里芋のフルコースほんとに美味しそうですね!!

里芋ご飯にはお手伝いにいっている西田果樹園さんの柚子の皮が添えられています。

凝った料理と綺麗な盛り付けが食欲をそそられます。次は賄いでお願いします(^^)/

西さんの里芋はコチラです。