ピュアリィの食卓(レシピ集)

<野菜のある食卓> 菊芋と人参と生椎茸のかき揚げ

●菊芋と人参と生椎茸のかき揚げ  4人分

・菊芋 150g

・人参 小1/2本

・生椎茸 4個

・小麦粉 適量

・揚げ油 適量

 

①菊芋と人参は、皮ごと、マッチ棒くらいの太さにカットする。生椎茸は薄切りにする。軸も硬いところを除いて薄切りにして使う。

②大きめのボウルに①を入れ、小麦粉をまぶす。別のボウルに小麦粉を入れ、トロリとするくらいの濃度になるよう水を入れ、塩ふたつまみを加える。小麦粉をまぶした菊芋、人参、椎茸をそこに加えてさっくりと混ぜる。

③箸で②をひとかたまりつかみ、中温に熱した油で揚げる。塩または好みのつゆをつけて食べる。