ピュアリィの食卓(レシピ集)

<野菜のある食卓> 柑橘のトライフル

●柑橘のトライフル 4人〜6人分

【スポンジケーキ】

・Dry(小麦粉100g、ベーキング パウダー小さじ1)

・Wet(無調整豆乳80g、菜種サラダ油40g, オーガニックシュガー40g, リンゴジュース20g, オーガニックバニラエッセンス少々、塩ひとつまみ)

【豆腐クリーム】

・豆腐木綿200g(1時間程度水きり)

・メープルシロップ大さじ2~4(好みで)

・塩ひとつまみ

・オーガニックバニラエッセンス少々

 

【仕上げ】

・旬の柑橘類1個

・好みのジャム大さじ2

・みかんジュースまたはりんごジュース大さじ2

<スポンジケーキ>

①Dryの材料をボウルに合わせて泡だて器でよく混ぜる。 Wetの材料をボウルに合わせて、泡だて器でよく混ぜる。 キッチンペーパーに油(分量外)を含ませて、ケーキ型の内側を拭いておく

②DryのボウルにWetの中身を入れ、木べらなどでよく混ぜる。 ケーキ型に入れ、蒸気の上がった蒸し器で25分~30分蒸しておく。または170度に熱したオーブンで25分~30分焼く。

 

<豆腐クリーム / ジャムシロップ>

①豆腐クリームの材料をすべてフードプロセッサーにいれてなめらかになるまで攪拌する。

②ジャムとジュースをボウルに合わせて、よく溶かしておく

<仕上げ>

①スポンジケーキは1センチ角くらいの大きさにカットする。半量をグラスに入れる。ジャムシロップの半量をしみ込ませる。

②クリームの半量を①に重ね、食べやすくカットしたネーブルの半量をのせる。同じことをもう一度繰り返す。

③一番上に飾り用の柑橘をのせる。

※柑橘類、もしくは苺など他の果物で作っても美味しいです。