ピュアリィの食卓(レシピ集)

野菜のある食卓 さつまいもとキヌアのバルサミコ風味

さつまいもとキヌアのバルサミコ風味材料:約4人分

さつまいも 200g

キヌア 1/3カップ

水   2/3カップ

塩   ひとつまみ

ドレッシング

【エキストラバージン・オリーブオイル小さじ2、バルサミコ酢大さじ2、醤油小さじ1/2、塩小さじ1/4、粒マスタード小さじ1、メープルシロップ小さじ1】

つくりかた

  1. キヌアは目のこまかいザルにいれて良く洗っておく。
  2. なべにキヌアと分量の水、塩少々を入れて火にかける。沸騰したらふたをして、ごく弱火で15分炊く。
  3. さつまいもは乱切りにし、塩(分量外)をまぶし、蒸気の上がった蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。
  4. ドレッシングの材料を大き目のボウルに入れ、よく混ぜておく。キヌアが炊き上がったら、お湯を切らずに、ドレッシングに加えてよく混ぜる。
  5. 蒸し上がったさつまいもと、のキヌア入りドレッシングを合わせて混ぜ合せたら完成でしす。