ピュアリィの食卓(レシピ集)

【レシピ紹介】ふだん草(スイスチャード)のナムル

ふだん草は、春からの時期に最盛期を迎えます。お野菜が育ちにくいこの春の端境期に大変重宝するお野菜です。
柔らかく甘みが強く、炒め物やお味噌汁に入れても美味しいです。
古来より春は、冬にため込んだものを排出し、夏に向けて体を変えていく時期です。昔から、野花や薬草などを食べていました。
今は当たり前のように一年中色々なお野菜があるから失われつつある習慣となりました。
作物を通じて先人の知恵や自然のリズム・旬を感じていきたいですね。

〇ふだん草(スイスチャード)のナムル
【材料】(2人分)
・ふだん草 8枚程度
調味料(・ごま油 大さじ1 醤油大さじ1、おろしにんにく 小さじ1/2 白いりごま)

【作り方】
1. 調味料は混ぜ合わせておく。
2. ふだん草はさっとゆでて、冷水にとり、絞って食べやすい大きさに切る。
3. 1の調味料で和える。
☆ゆで汁にも、野菜のうまみがでるため、軽く絞る程度でOK。ふだん草は、別名スイスチャードと呼ばれ、癖がなく茎の部分が紫や黄色のものもあり、色味も楽しめる注目のお野菜です。見た目より柔らかい葉なので、茹ですぎに注意です(^_-)-☆

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