商品入荷・発売情報

<数量限定>アサクラオイル(エクストラバージンオリーブオイルシングルエステート)

2020年収穫分 アサクラオイルです!!

数量限定ですので、お早めにどうぞ!

アサクラ農園の朝倉玲子さんはイタリア・アブルッツ州ペンネに完全農薬肥料不使用の自然栽培のオリーブ畑を自ら所有し、在来種ディリッタのみで作られる珍しい単一品種のオリーブオイルです。


一般的なオリーブオイルは味のバランスをとるために、複数のオリーブを混ぜて作るものですが、「アサクラオイル」は1品種しか使っていません。そのため、「ディリッタ」の個性が引き立ち、品種特有の味わい。まるごと1品種だけの希少なオイルです。
自然環境に育まれオイルの香りや味わいも毎年個性を宿します。

アサクラオイルはオリーブの熟し加減がやや早めの段階で収穫し、そのまま搾油所に持ち込んで、オリーブの劣化が始まる前に油にしてしまいます。熟し加減が早いととれる油も通常よりも少なくなるのですが、それよりも確実に収穫から搾油までの時間を短くすることを優先し品質を追求しました。
そして28℃以上にならないコールド抽出法にて分離し、最後は無ろ過で絞り出した油をそのまま瓶詰め。熱で風味や色んな成分を損なうことを防ぎます。果肉も混ざりこんだままなので、白濁し濃厚なオイルになります。

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