ピュアリィの食卓(レシピ集)

<レシピ紹介>大定番!春菊のごま和え

新鮮な旬の春菊の茎はとても甘味があります。葉は生でも食べられるくらいなので、ゆですぎには注意しましょう。またゆで汁に旨味があるので、軽くしぼりましょう。

すり鉢で擦るごまの香りのよさは格別ですが、「すりごま」でも十分美味しいです。

春菊は坂田さんの自然栽培春菊を使用しています。

春菊はコチラです。

春菊のごま和え

【材料】(4人分)

・春菊 200g 約8茎

・いりごま 大さじ2

・醤油 小さじ2

・砂糖 小さじ1

【作り方】

  1. すり鉢でいりごまを擦り、醤油、砂糖を合わせておきます。
  2. 春菊を沸騰させたお湯に塩を一つまみ入れてさっと1分ほど茹でて、冷水にとり、軽くしぼります。
  3. 5㎝くらいの食べやすい大きさに切ります。
  4. すり鉢に3を入れて、和えれば完成。