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まさかジップロックで!? 簡単梅しごと

こんにちは!EC宅配の井上です。

梅干しは瓶がなくても、ジップロックさえあれば家庭で簡単に作れます。

保管場所もとらないのでお勧めです★

材料

・梅 1kg
・天日湖塩 180g
・ジップロック
・重石(雑誌や新聞紙でも)
【作り方】
①完熟梅を丁寧に水で洗い、竹串でヘタをとります。
②水気を軽く拭き取ります。ざるなどに揚げて水切りする程度でもOKです。
③ジップロックに梅、塩を入れます。袋の中で梅を転がせて、梅に馴染ませます。 袋を二重にし、雑誌や本で重石をします。このとき、梅同士が重ならないように、毎日袋を裏返しながら3週間ほど待ちます。
④そのあとザルや干網などで2~3日土用干しします。
紫蘇漬けを作る場合
天日干しして完成した梅を、もみシソ(赤シソに塩をもみこんだもの)と合わせ、梅酢少々を加えて1~2週間置きます。色香がうつると完成です。
■白梅漬け
逆にシソを入れないで漬ける方法を、白漬けと言います。
2~3日程度晴れ予報の時に土用干しをする。梅の実だけを取り出し、天日に2.3日干します。
梅酢と実を合わせ、容器に入れ冷蔵庫で保存します。
漬け込む期間が長くなればなるほどまろやかな味わいになります。
※塩分濃度をあげると常温で保存できます。
今回は塩分濃度18%で作りましたがお好みで塩の量を調整し自分好みの梅しごとをたのしんでください★
昨年仕込んだ白梅漬けです。
家族に大好評で今年は自宅用に3㎏分仕込みました(^^)
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ご注文は6/11(金)締切まで。今年最後です。