ここで、以下の3種類の栽培方法で育てられたキューリを用意して、煮沸した蓋付きの瓶に入れ、一日一回ふたを開け、1週間ほどその変化を観察しました。

• ①農薬や、化学も有機も肥料をいっさい使わない自然栽培のキューリ
• ②農薬はほとんど使わず、有機肥料を使った有機栽培のキューリ
• ③農薬、化学肥料を使う一般栽培のキューリ

一体どれが、それぞれのキューリでしょうか？

正解は、左から自然栽培、有機栽培、一般栽培でした。

これまでお話してきたように、残念ですが、②や③のように、植物（野菜）の生長にとって不必要な物がより入っていると、こうやってドロドロに「腐敗」し、虫や病気を呼んでいます。

臭いをかぐと「入っているものそのものの臭い」がします。つまり②は動物の糞尿の臭い、③は化学的な薬の臭さ、どちらも、この瓶の中では「腐敗菌ががんばり！」キューリを腐敗させ「水」にして、早く自然に戻そうとしています！

しかし①は自然のままですから、腐敗はせず、この中で条件が整い「ほのかにお漬物の匂い」をさせながら乳酸発酵中！

この①②③を、目を閉じた人の口元に持っていくと、②や③はおびただしく臭いのですから「食べたい！」とは思えないですが、①は「おいしそう！」と体と心が食べたくなります。

ここで紹介してきた野菜や米は、こうやって瓶詰などせずに、常温で置いていても、あるいは、冷蔵庫に保管していても、「腐れるものは腐れ」やがてドロドロに溶けていきます。
そして、どこに放っておいても発酵するものは腐れない！
腐れずにどうなるか？野菜は植物でしたよね？？
そうです！野菜は腐れずに「枯れていく」のです！